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自宅で BBQ
半年ほど前になりますが、更新していなかったので。
私の他に女性6名、子供4人でBBQをしました。

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自宅で BBQはよくやります。
ご近所さんが話しかけてくると、「一緒にどうぞ」と言って飛び入り参加していただく時も多々あり。


自宅のBBQで注意するところ
一番の問題は煙でしょう。
ご近所とトラブルになるケースはよくあるようなので、十分注意が必要です。
少し離れた所でも煙の臭いは気になるもの。隣家なら、なおさらです。
窓を空けていなくても、洗濯物を干していたら煙の臭いが付いてしまう。

私の家は角地で隣家とも距離はありますが、煙には気をつけています。
ポイント1
脂身の少ない肉を焼く。
霜降り肉や脂身の多い鶏肉、鶏皮などは煙が多く出ます。
これを控えるだけで煙の量は激減します。

ポイント2
あおがなくてもよい「穴の空いた炭」を使う。
穴が空気の通り道になるので、あおがなくても消えません。

炭をあおぐと灰が舞う。風に乗ってご近所の家に入ったり洗濯物に付着すると大変です。
灰は軽いので、想像以上に遠くまで飛ぶ。

この2つのポイントを抑えるだけで、随分違うはず。

〇事故に気を付ける
チューブ式の(ジェル状の)燃料は、そのまま絞り出して追加しないこと。
一気に火がまわり大やけどします。

火を扱うので、必ず水を用意しておく。
不測の事態に備え、バケツに水か水道ホースを近くに置いておく。

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ハーブ風味のローストビーフ 
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ハーブをたっぷり使って、ハーブ風味に仕上げました。
一般的にはオーブンを使いますが、肉の厚みに合わせて温度設定する難しさがある。でも、今回の方法は湯煎で仕上げますから失敗しません。

★★★レシピ★★★
1、材料
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3-4人分
・牛もも肉 200g
・玉葱 1個
・人参 小さめ1個
・ローズマリー 適量
・タイム 適量
・ニンニク 1かけ
・マルサラ酒 300cc
・バター 10g
・イタリアンパセリ 少々

2、下ごしらえ
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・玉葱と人参はみじん切り
・牛もも肉に味付け
塩、粗挽き黒胡椒、ニンニクのすりおろし、タイム、ローズマリーの順でまんべんなく付けていく。その後、ラップで包み常温で30分置きます。30分経ったら、ハーブを取り除く。

3、焼いてから湯煎
油(大さじ2)で、もも肉と玉葱と人参を強めの中火で炒めます。この時、玉葱と人参に薄力粉(小さじ2)を振りかけておく。これは、後でソースを作る時にとろみの元になる。

同時に、隣で60度の湯をつくる。
肉の下に玉葱人参が入ると焼きめがつかないので注意します。片面焼けたら裏返し、裏が焼けたら側面を焼き、全体に焼き色をつけていく。
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全体に焼き色がついたら、ナイロンに入れて真空パック。
袋の口にストローを入れて吸えば真空に。後は、口をねじって縛れば真空パックの出来上がり。
これを60度の湯に浸け、火を消して蓋。20-30分間湯煎します。今回は30分、仕上がりはミディアムウェルという感じでしょうか。仕上がり写真を参考にして下さい。但し、肉の厚みによって変わりますから、同じ200gでも分厚ければミディアムレアかミディアムになります。

肉を取り出した後は、中火にして玉葱と人参を炒め続けます。
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4、ソースを作る
肉を湯煎している間に、ソースを作ります。
玉葱と人参がしっかりと色付いたら、マルサラ酒(300cc)を入れて強火。
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半量まで詰まったら、塩胡椒で味を整えてからザルで漉す。
お玉などで上から押さえて、旨みを十分に取り出す。
その後、バター(10g)を入れて溶かせばソースの完成。
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5、仕上げ
肉を30分間湯煎したら、冷水に浸けて冷ます。
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冷めたら取り出し、薄切りに。
器に並べてソースをかけ、最後にイタリアンパセリを乗せれば出来上がり。
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牛肉と小松菜のXO醤炒め 
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XO醤は調味料の中で高級品。
でも、中身を知れば納得。これを使うだけで、いつもとは違う美味しい味付けになる。

★★★レシピ★★★
1、材料
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・牛肉スライス 300g
・小松菜 300g
・もやし 1袋
・人参 50g
・ニンニク 1かけ
・生姜 少々
XO醤のタレ

2、下ごしらえ
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・小松菜は、茎と葉に分ける。茎は3cmの長さ、大きな葉は2等分。
・もやしは洗って水切り。
・人参は短冊切り。
・ニンニクと生姜はスライス。

3、ニンニクと生姜を炒めてから
油(大さじ2)で、ニンニクと生姜のスライスを弱めの中火で炒めます。
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ニンニクと生姜に焼き色が付いたら取り出して、牛肉と人参を入れて中火。
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4、XO醤のタレと絡める
牛肉と人参に半分ほど火が通ったら、もやしと小松菜の茎を入れる。
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もやしと小松菜の茎がしんなりしてきたら、XO醤のタレを加えます。
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5、最後に葉
XO醤のタレが全体に絡めば、小松菜の葉を入れる。
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小松菜の葉が柔らかくなれば出来上がり。
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XO醤のタレ

★★★レシピ★★★
1、材料
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・XO醤 大さじ2
・濃口醤油 大さじ2
・紹興酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・おろしニンニク少々

これらを混ぜ合わせれば出来上がり。

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足の骨が折れた 

スポーツのやり過ぎで、足の骨が折れました。
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鍛えているから大丈夫だと思っていましたが、疲労がたまっていたようで。
もう二度と骨折したくありませんが、気付いたことを忘れないようにメモしておきます。これを見返す度に当時の恐怖と苦労が思い出され、もう無理はしなくなるはず。

メモ
・松葉杖で階段は危険。
とくに降りる時、体重移動を間違えて踏み外すと体が宙に浮く。この時、脇で松葉杖を支える格好になる為、両腕が外へ跳ね上がり手すりが持てない。一瞬で体を反転させ右側にある手すりを左手で握りましたが、体は階段と同じ角度だった。もし、手すりを握れなかったら背中を階段に強打していたはず。後頭部を強打していたら、あの世へ行ってたかも。

これを経験した後、しばらくの間は恐怖が消えず階段で一歩踏み出すことができなかった。

その後、階段では松葉杖を使わず両手を階段に乗せて片足でピョンピョン飛びながら上がっています。降りる時は、手すりを持ちながら片足でピョンピョン。なるだけ片足に負担がかからないよう、バネのように着地して衝撃を弱めています。

問題は外出先での階段。
これは本当に怖い。家のように松葉杖を置いていけないので大変です。付き添いの人がいたら、上がる時は後ろ、下がる時は前に立ってもらい、その人にもしっかりと手すりを持ってもらう。それで一歩一歩ゆっくり進む。自分一人なら手すり側を進みますが、ある意味で運を天に任せている状態です。

エレベーターがあるなら遠くても利用する。
近道で危険な階段より、遠くても安全なエレベータで。

・お風呂
大きめのナイロン袋で足を包み、太め大きめの輪ゴムで留める。
滑ると大ケガするので絶対に片足でピョンピョンしない。両手を使い這うように出入りする。

・指先を動かして血流を促す
ギブスは足首を広範囲に固めるので、全く動きません。足の指を動かして血流を促します。

・椅子に長く座れない
椅子に30分も座っていると「だるくて痛い」ような感じになる。
寝そべったり足を高くすると楽になる。

・松葉杖は持つところに柔らかいものを巻きつける
そのままだと手が痛くなる。外出して10分歩くと痛くなった。柔らかいものを巻き付けても長くは歩けない。慣れてくると違うはずですが、3週間経っても同じ状況。

・自己診断はやめて整形外科へ
過去に2度捻挫していますが、それとは全く違う痛みでした。足を地面に着けるだけで痛い。
応急処置として氷袋を当てますが、すぐ病院へ行く方が安心です。レントゲンで骨折の有無を確認してもらい、適切な処置を早くやってもらう。

過去の捻挫について
1度目は、捻挫した直後は動けなかったが30分もすれば歩けた。2週間くらい経った頃には痛みも無くなり大丈夫と思っていたら、2度目の捻挫。これが治るまで1ヵ月以上かかりました。完治する前に捻挫すると、1回目より大きな捻挫になるようです。

・キャスター付きの椅子が重宝する
こんなものを買いました。
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松葉杖をついていると物が持てません。
グラス、皿、何か1つでも持ち運びできない。片足ケンケンで運べるようになったのは2週間目。バネの要領で上手くやれば、飲み物もこぼさず運べるようになりました。でも、両手で何かする時に片足だけでは無理がある。そんな時に役立つのがキャスター付きの椅子。

キャスターの直径が大きいとキッチンで調理する時に邪魔になると思い、小さい物を選びました。
注意するところ
椅子が高いと調理する時に楽ですが、高いままだと座る時が危険。斜めに座ると椅子が後ろへ進み、体が後ろへひっくり返る。熱い物を持っていたら怪我と火傷するかもしれません。立つ時は椅子を低くしておく方が安全。

・釣りバケツが役に立つ
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1階と2階に物を運ぶ時、松葉杖をついて運べません。片足ケンケンでも階段では大変です。
何か良い方法はないかと考え、釣り具の電動リールを使って上下させることを思いつきました。でも、電動リールを固定する器具は船縁用に作られているので合いません。どうにか加工できないものかと思っていたら、釣りバケツに目がとまり「これだ」と。防波堤などで海水を汲む時に使う釣りバケツです。ロープには50cmおきにストッパーが付いているので、滑らず簡単に巻き取れます。

バケツの中に入れて先に移動させ、後から自分だけ移動する。
松葉杖でも、くくり付ければ大丈夫。

12月20日 追記
1ヵ月でギブスが外れました。
レントゲンで確認してもらうと、折れたところは全く同じでくっついていません。ただ、1ヶ月固定すれば骨がズレ難くなるようで、そうなれば外して良いみたい。

触診および痛みが無いことを確認されると、簡易サポーターにしましょうと。
血行を良くするのと筋肉を動かすのも必要なので、体重はかけずに良く動かして下さいと言われました。

簡易サポーターは取り外しできるので、お風呂がとっても楽になりました。
袋で包み輪ゴムで留め、片足あげて入るお風呂から解放。そして、たっぷりの湯に浸かっていられます。

折れた右足は筋肉が落ちて細くなりました。左足の太さと全く違います。
右足の半分というのは大袈裟ですが、それぐらい激変した足を見て「その細さを目指して痩せたい」と変なところにヤル気が出ています。

・食品売り場で突き飛ばされた
広い通路で、お客さんも少ない時間帯。
それでも邪魔にならないよう端に立っていたら、横から突き飛ばされた。幸いにも横からなので松葉杖が支えになり転倒は逃れましたが、これが前後だったら間違いなく転倒していたでしょうし、階段だったら転げ落ちて死んでいたかも。もちろん、その人と目が合って喧嘩を売られたという猿の喧嘩みたいなお話ではありません。広い通路なのに、わざわざ隣を進んできて付き飛ばし。詳細は書けませんが、その人を見て仕方ないかなぁと。でも、仕方ないで大怪我は嫌なので、松葉杖が取れるまで人の往来には十分注意しようと思いました。

また何か気付くことがあれば、追記します。

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