鶏肉と里芋の照り煮

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2013-10-18 08:13

煮炊きもの

鶏肉と里芋の照り煮　

★★★レシピ★★★
１、材料

４人分
・鶏もも肉１枚　３５０ｇ
・里芋　１０個
・モロッコ豆（小）　１０本

２、下ごしらえ

・鶏もも肉は、１口サイズに切ったあと塩を振る。
・里芋は皮を剥く。
・モロッコ豆は軸を切り落とす。

３、焼いてから煮る
鶏肉に薄力粉を薄く付けた後、油（大さじ１）で焼く。皮を下にしてやや強火で。
皮にしっかりと焼き色が付きパリッとなれば、裏返し。同時に里芋を加えます。

全体に焼き色が付いたら、だし（４００ｃｃ）、砂糖（大さじ２）を入れる。
落し蓋をして、少し沸く火加減で１０分煮ます。

１０分経ったら、濃口醤油（大さじ３）、味醂（大さじ２）、塩（１つまみ）入れて、更に１５分煮ます。

４、モロッコ豆を加える
１５分経ったら、モロッコ豆を加えて５分煮込めば出来上がり。
煮汁が「トロッ、テリッ」としています。

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