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ダッチオーブンでちゃんちゃん焼き
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1、材料
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3-4人分
・生鮭 400g
・エリンギ 1P
・マイタケ(まいたけ、舞茸) 1P
・シイタケ(しいたけ、椎茸) 1P
・味噌 適量
・バター 20g

2、下ごしらえ
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・長めに切ったアルミホイルの上に鮭を乗せ、塩胡椒する。
(包むので、長めのホイルを十字に置きます。)
・キノコ類は一口サイズに切り分けます。
・味噌を水でのばし、柔らかくします。シャバシャバではなくドロドロに。
(火にかけると水分が蒸発するので、そのままだと辛くなります。)

3、火にかける
「火おこし」の中に炭を入れ、その上にダッチオーブンを乗せて熱くしておきます。
そこへ、鮭、キノコ類、伸ばした味噌の順で乗せます。
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4、ホイルで包み、20分
20分経てばホイルを開き、バター(20g)を乗せれば出来上がり。
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玉葱の丸焼き 
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1、材料
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・玉葱 2個
・ハーブミックスソルト 適量

2、下ごしらえ
玉葱の天地を切り落として皮を剥く。
その後、半分まで十文字に切り込みを入れる。

オリーブオイルを満遍なくつけてから、ハーブミックスソルトを振りかける。
これを熱くしておいたダッチオーブンに入れる。(ダッチオーブンの上下に炭を乗せ、熱くしておきます)
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3、待つこと30分
少し焼き色がついて柔らかくなっていたら出来上がり。
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そのまま食べても良し。
他のキャンプ料理で使う調味料(焼肉のたれ)などをつけても良し。

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スペアリブのビール煮 
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週末はキャンプへ行ってきました。
日中は少し暑いですが、朝晩は寒いほど。虫はほとんどいないし過ごし易いキャンプでした。

我が家は今からキャンプシーズン。
暑くない、物が腐らない、虫がいない・・・今からは良いことが沢山あるんです。

このお料理を作ったのは娘です。
私が指示を出しながら手際良く進めてくれました。
焚火台で炭をいこし、その上にダッチオーブンを置いて料理します。

1、材料
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4人分
・スペアリブ 500g
・ビール 1缶(今回は発泡酒)
・玉葱 1個
・人参 1本
・セロリ 50g
・バルサミコ酢 適量
・ブーケガルニ 1袋
・パセリ 少々
・バター 40g
・ニンニク 2かけ

2、下ごしらえ
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・スペアリブに塩胡椒する。
・玉葱はざく切り。
・人参は1cm厚の輪切り。
・セロリはぶつ切り。
・パセリはみじん切り。
・ニンニクはスライス。

3、炒めてから煮る
ダッチオーブンで料理する時、「吊るしたものが上下できる三脚」を使うと便利です。
オーブン料理は炭を上下横に配置するので、少し多めになりがち。それをダッチオーブンの下に置いていると大変熱くなるので(超強火)、食材がすぐに焦げてしまいます。でも、上記した三脚があると火加減の調整は簡単。

三脚を使わない場合、炭を別のコンロに置いておくか炭のいこり具合で調整します。後者の場合、同じ10本でも半分いこっている状態なら強烈に熱くなりません。
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バター(40g)でニンニクスライスを炒めます。バターが焦げないように弱火で。
ニンニクをしっかりと炒めたら、スペアリブを入れて中火にする。
スペアリブの半分に焼き色がついたら、玉葱、人参、セロリを加えて炒めます。
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4、ビールを加えて煮る
野菜に少し焼き色が付いたらビール(1缶)ブーケガルニ(1袋)、塩(2つまみ)、胡椒(少々)を加えます。
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その後、蓋。
ここから煮込んでいきますが、炭の配置を変えます。
ダッチオーブンの下に炭を2-3個、横の隙間(焚火台とオーブンの隙間4ヶ所)に1個ずつ計4個、上に5-7個置きます。(余談)下の写真は突然暗くなっていますが、カメラ設定の違いでこのようになりました。
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蓋の隙間から少し蒸気が出る状態で1時間煮込めば出来上がり。
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